انواع سوپ و آش۲

آش آلو

مواد لازم:

گوشت بره یا بزغاله یا جوجه و کبک و مانند اینها بر حسب مزاج: ۲۰۰ گرم

برنج: نصف لیوان

آلو بخارا: ۱ لیوان

سبزی شامل اسفناج، خرفه تازه، ترشک و برگ چغندر: با هم نیم کیلو

سیب و به متوسط: هر کدام ۲ عدد

زعفران، دارچین و گشنیز خشک و دانه هل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

  • پیاز داغ درست کرده گوشت را تکه تکه کرده در آن تفت دهید و آب ریخته بار کنید.
  • برنج را به همراه سبزی های خرد شده به آن اضافه کنید.
  • سیب و به را نیز نگینی خرد کرده به آن بیفزایید.
  • در پارچه ای قدری دارچین و گشنیز خشک و دانه هل بسته، در آن بیاندازید و بپزید.
  • آب آلو را که به روش بالا آماده کرده اید به همراه زعفران نزدیک پخته شدن کامل گوشت به آن اضافه کنید.
  • بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد، ادویه هایی را که در پارچه پیچیده بودید خارج کرده و آش را در ظرف مناسب بکشید و میل نمایید.
  • این آش برای تابستان و بیمارانی که تازه از بستر بیماری های تب دار برخاسته اند بسیار مفید است.

عدسی

مواد لازم:

عدس: ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

بلغور گندم: ۱ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی متوسط: ۱ عدد

روغن زیتون یا کنجد: ۴ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و گلپر: به مقدار لازم

دارچین، زعفران و زردچوبه: از هرکدام نصف قاشق چایخوری

لیموترش تازه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

  • ابتدا عدس را بشویید و به همراه مقداری آب، بلغور گندم و پیاز خرد شده روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد.
  • پس از یک جوش خوردن، شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم بپزد.
  • گوجه فرنگی را هم پوست و رنده کنید.
  • حال گوجه فرنگی، نمک، فلفل، دارچین، زعفران، زردچوبه و روغن را به غذا بیفزایید و بگذارید به آرامی جا بیفتد.
  • غذا را در ظزف مناسبی بکشید و گلپر و لیموترش را به آن اضافه کنید.
  • این غذا نیز در افراد دچار غلظت خون یا غلبه سودا توصیه نمی شود.

آش زیره

مواد لازم:

گوشت بدون استخوان: ۳۰۰ گرم

برنج: ۱ لیوان

پیاز متوسط: ۱ عدد

زیره سیاه: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه:

  • گوشت را با پیاز و کمی نمک در آب کمی بپزید و کف روی آن را بگیرید.
  • سپس برنج و زیره و سایر ادویه ها را به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم به جوش آید.
  • در این هنگام آش را به هم بزنید و اگر غلیظ بود، آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید کاملا بپزد.
  • در صورت تمایل می توانید آش را بکوبید تا گوشت و برنج آن کاملا با هم مخلوط شوند.
  • سپس آش را در ظرف مناسب بکشید و با نعنا و پیاز داغ تزیین کنید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *