پروتئین وی و کازئین چون از شیر به دست میآیند، جزو پرمصرفترین و مهمترین پروتئینها در رژیم غذایی ورزشکاران و افرادی هستند که به تناسب اندام اهمیت میدهند. پروتئین وی به دلیل جذب سریع، اغلب پس از تمرین برای ترمیم عضلات و تامین آمینواسیدهای مورد نیاز مصرف میشود. در مقایسه با آن، مکمل پروتئین کازئین به دلیل سرعت جذب پایینتر برای تامین پروتئین در طول شب و جلوگیری از تجزیه عضلات در حالت استراحت مناسب است. در این مقاله، با بررسی تفاوتها و مصرف همزمان پروتئین کازئین و وی به شما کمک میکنیم تا پروتئین مناسب برای نیازها و اهداف خود انتخاب کنید.
شما میتوانید جهت خرید اقساطی مکمل بدنسازی به داروخانه آنلاین مفیدطب در لینک مشخصشده مراجعه کنید.
پروتئین وی چیست و چگونه تولید میشود؟
بخش محلول شیر که در پایان فرآیند تهیه پنیر از آن جدا میشود، پروتئین وی نام دارد. در فرایند تولید پنیر، شیر به دو بخش جامد و مایع تبدیل میشود. مطابق با تعریف پروتئین وی، بخش مایع یا آب پنیر در کارخانههای تولید وی تحت فرآیندهای مختلفی مانند کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز قرار میگیرد تا ویژگیهای خاصی به دست آورد. به پودر به دست آمده، پروتئین وی گفته میشود که در لیست مکمل غذایی به دست مصرفکنندگان میرسد.
پروتئین کازئین چیست و چگونه تولید میشود؟
بخش اصلی پروتئین شیر گاو را کازئین تشکیل میدهد. از کل میزان پروتئین شیر، حدود 80 درصد آن کازئین است. در فرآیند تولید پنیر، با اضافه کردن آنزیم یا اسید به شیر، کازئین به صورت دلمه در میآید و در نهایت با رسوب کردن بخش جامد را در این فرایند شکل میدهد. در نهایت با جداسازی و پودر کردن بخش جامد، کازئین آماده عرضه به بازار میشود. مهمترین ویژگی کازئین در مقایسه با پروتئین وی، آهسته بودن سرعت هضم آن است. پس از مصرف پروتئین کازئین، فرایند آزادسازی اسیدهای آمینه به صورت تدریجی اتفاق میافتد و هضم آن چندین ساعت طول میکشد.
تفاوت پروتئین وی و کازئین
اگرچه پروتئین کازئین و وی، هر دو از شیر گاو مشتق شدهاند، اما سرعت جذب و ترکیب آمینهای آنها تفاوتهای اساسی ایجاد میکند. مهمترین مواردی که در تفاوت پروتئین کازئین و وی مطرح میشود، عبارتاند از:
- سرعت جذب: پروتئین وی حدود 20 تا 30 دقیقه پس از مصرف به طور کامل حذف میشود. در مقابل، هضم پروتئین کازئین با سرعت بسیار آهستهای صورت میگیرد. معمولا 6 تا 8 ساعت پس از مصرف، همچنان پروتئن کازئین در دستگاه گوارش باقی میماند.
- ترکیب اسیدهای آمینه: ترکیب اصلی پروتئین وی، BCAA میباشد که میان اسیدهای آمینه آنها، لوسین از همه بیشتر است. در صورتی که مقدار BCAA موجود در کازئین کمتر بوده، ترکیب اصلی آن را آرژنین و گلوتامین تشکیل میدهد.
- کاربرد: مصرف پروتئین وی، سرعت ریکاوری عضلات را افزایش میدهد. در صورتی که کازئین از تجزیهشدن عضلات در طول زمان جلوگیری میکند.
- احساس سیری: هضم آهسته پروتئین کازئین موجب میشود تا هنگام مصرف آن احساس سیری طولانیتری داشته باشید.
برای خرید انواع پروتئین وی از برندهای مختلف ایرانی و خارجی حتما از داروخانهها و مراکز معتبر خرید خود را انجام دهید. شما میتوانید جهت خرید پروتئین وی اقساطی از برندهای خوب به لینک زیر مراجعه کنید. مکملهای پروتئین وی در این لیست جزو پرفروشترین و باکیفیتترین محصولات ورزشی هستند که میتوانید در 4 قسط و همراه با تخفیف خریداری کنید:
تفاوت پروتئین کازئین با وی از نظر ارزش غذایی و کالری
با وجود اینکه مصرف پروتئین کازئین و وی هر دو برای بدن لازم است، اما از نظر ارزش غذایی و میزان کالری تفاوتهایی دارند که اطلاع از آنها برای ورزشکاران و افرادی که از رژیم غذایی خاصی پیروی میکنند، الزامی است. در ادامه این قسمت به مقایسه تفاوت پروتئین کازئین و وی از نظر ارزش غذایی و میزان کالری میپردازیم.
ارزش غذایی پیمانه استاندارد پروتئین وی
مطابق با جدول زیر، میزان کالری، آهن و کربوهیدرات در پروتئین وی نسبت به کازئین، کمتر است:
ارزش غذایی پیمانه استاندارد پروتئین کازئین
درصد پروتئین در وی و کازئین، یکسان است، اما گلوتامین در ارزش غذایی کازئین وجود دارد. در جدول زیر میتوانید ارزش غذایی و میزان کالری یک پیمانه استاندارد پروتئین کازئین را بهطور کامل ببینید.
تفاوت ترکیبات کازئین و پروتئین وی
تفاوت پروتئین وی با کازئین در ترکیبات به صورت زیر است:
وی:
- بخش عمدهای از ترکیبات پروتئین وی شامل اسیدهای آمینه شاخهدار (BCAA) مانند لوسین، ایزولوسین و والین است.
- پروتئین وی، حدود 20 درصد از پروتئینهای شیر گاو را تشکیل میدهد.
کازئین:
- ترکیبات اصلی پروتئین کازئین، آمینواسیدهای دیگر مانند هیستیدین، متیونین و فنیل آلانین است و آمینواسیدهای شاخهدار به مقدار کمتری در آن وجود دارند.
- حدود 80 درصد از پروتئینهای شیر، پروتئین کازئین هستند.
مصرف همزمان پروتئین وی و کازئین؛ بله یا خیر؟
بله، مصرف همزمان وی و کازئین معمولا با فواید متعددی همراه است. مصرف پروتئین وی منجر به به تقویت و رشد سریع و فوری تودههای عضلانی بدن میشود. در مقابل مصرف ترکیبات کازئین هم به مدت طولانی روند ترمیم را به صورت پایدار نگه میدارد. لازم به ذکر است که امروزه برخی از پکیجهای بدنسازی با ترکیب این دو ماده، تهیه و به بازار عرضه میشوند.
فرق پروتئین کازئین با وی؛ کدام برای رشد عضلات بهتر است؟
برای ورزشکاران و افرادی که به دنبال عضلهسازی هستند، مصرف انواع پروتئین وی را توصیه میکنیم. این ماده در کنار سرعت جذب بسیار بالا، حاوی مقدار قابل توجهی از مکمل آمینو ازجمله BCAA شامل لوسین، ایزولوسین و والین است که به رشد بهتر عضلات کمک میکنند. با وجود اینکه تمام اسیدهای آمینه در عضلهسازی تاثیرگذار هستند، اما لوسین به دلیل اینکه این فرایند را با سرعت بالایی آغاز میکند، نقش بیشتری در عضلهسازی دارد. میزان بالای لوسین در پروتئین وی باعث میشود مصرف این نوع پروتئین، سنتز پروتئینهای ماهیچهای بیشتر شود که طی آن عضلات رشد میکنند. پس در بهترین زمان مصرف پروتئین وی برای حجم به انجام تمرینات ورزشی توجه کنید.
پروتئین وی یا کازئین؛ کدام بیشتر لاغر میکند؟
از آنجایی که پروتئین کازئین، احساس سیری طولانیتری را در فرد ایجاد میکند، مصرف ترکیبات حاوی آن را به افرادی توصیه میکنیم که تمایل به کاهش وزن دارند. مصرف پروتئین وی به حفظ توده عضلانی و افزایش متابولیسم کمک میکند. درواقع، مصرف همزمان پروتئین وی و کازئین در رژیمهای لاغری و کاهش وزن میتواند نتایج بهتری را رقم بزند. به طوری که بین وعدهها یا قبل از خواب برای مهار احساس گرسنگی مصرف کازئین و برای ریکاوری پس از انجام تمرینات ورزشی مصرف وی توصیه میشود.
مصرف همزمان پروتئین وی با کازئین چه عوارضی دارد؟
مصرف همزمان مکملهای پروتئین کازئین با وی مانند بسیاری از مکملهای تغذیهای دیگر، ایمن بوده و تاثیر منفی در عملکرد بدن نخواهد داشت. زیادهروی در مصرف این دو نوع پروتئین بدنسازی ممکن است منجر به بروز مشکلات مختلفی شود که از جمله آنها میتوانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
- نفخ معده و مشکلات گوارشی
- اختلال در کار کلیهها در افراد درگیر بیمارهای کلیوی
- حساسیت در افراد دچار عدم تحمل لاکتوز (با توجه به نوع مکمل مورد استفاده)
- افزایش دریافت حجم بیشتر چربی و کالری به صورت ناخواسته
شباهت پروتئین وی و کازئین
پروتئین وی و کازئین هر دو از شیرگاور گرفته میشوند و منبع یکسانی دارند. علاوهبر آن هر دو آنها سرشار از پروتئین هستند و با مصرف آنها تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن تامین خواهد شد. فرق پروتئین وی و کازئین در نحوه اثرگذاری آنها بر بدن، سرعت جذب و ترکیب اسیدهای آمینه آنها میباشد. این تفاوتها موجب شده تا علیرغم وجود شباهت، هر یک از این پروتئینها کاربرد و موارد مصرفی متفاوتی را به خود اختصاص دهد.
انتخاب پروتئین وی یا کازئین براساس هدف شما
انتخاب بین پروتئین وی و کازئین به هدف شما بستگی دارد. در صورتی که به دنبال ریکاوری سریع و رشد فوری عضلات هستید، پروتئین وی انتخاب مناسبتری برای شما خواهد بود. اگر میخواهید در طول شب یا زمانهای طولانی بدون غذا از عضلات خود محافظت کنید، کازئین بهتر است. ترکیب پروتئین وی و کازئین میتواند بیشترین فایده را برای ورزشکاران و حتی افراد عادی به همراه داشته باشد. در هر جای ایران که ساکن هستید، میتوانید مکملهای پروتئین وی و کازئین را با درج تاریخ انقضا معتبر و با قیمتی استثنایی از داروخانه آنلاین مفید طب سفارش دهید.
توجه: مقالات مرتبط با پزشکی و سلامت داروخانه مفید طب از منابع معتبر داخلی و خارجی تهیه شدهاند و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند، بنابراین توصیه درمانی و پزشکی محسوب نمیشوند. در صورتی که مشکل پزشکی دارید، لازم است تا برای تشخیص و درمان به پزشک مراجعه نمایید.
