با اینکه پروتئین وی، استاندارد طلایی در تغذیه ورزشی است، تصمیمگیری بین پروتئین وی ایزوله و پروتئین وی کنسانتره نیاز به بررسی دقیق دارد؛ زیرا بر عوامل مختلفی از لاکتوز تا لوسین تأثیر میگذارد. این دو پروتئین از جهات مختلفی مانند محتوای پروتئین، سطوح زیست فعال، مقدار لاکتوز، محتوای چربی و کلسترول و آمینو اسیدهای موجود در آنها با یکدیگر متفاوت هستند. در این مطلب مجله سلامت مفیدطب قصد داریم پروتئین وی ایزوله و کنسانتره را با هم مقایسه کتیم تا بتوانید در مورد مناسبتر بودن پروتئین وی ایزوله یا کنسانتره بهتر تصمیم بگیرید.
مقایسه پروتئین وی ایزوله و کنسانتره از نظر ترکیبات
شیر حاوی دو نوع پروتئین اصلی است: کازئین (۸۰%) و وی (۲۰%). پروتئین وی چیست؟ این پروتئین مخلوطی از پروتئینهای جدا شده از آب پنیر است. آب پنیر در طی فرایندی که پنیر تولید میشود، از مایع شیر جدا میگردد. مکملهای پروتئین وی در سه نوع تولید میشوند که تفاوت اصلی آنها در نحوه پردازش است. البته همانطور که گفتیم ترکیبات پروتئین وی در هر نوع نیز متفاوت است؛ به طور مثال مقدار چربی، کربوهیدرات، پروتئین و یا لاکتوز آنها با یکدیگر فرق میکند.
مواد تشکیلدهنده پروتئین وی کنسانتره
این پودر پروتئین برای بدنسازی حاوی مقدار کمی چربی و کربوهیدرات است. درصد میزان پروتئین موجود در وی کنسانتره به میزان غلظت آن بستگی دارد. کنسانترههای سطح پایین دارای ۳۰ درصد پروتئین هستند و بالاترین سطح آنها تا ۹۰ درصد پروتئین دارند. در مقایسه با پروتئین وی ایزوله، مزیت پروتئین وی کنسانتره چیست؟ این نوع، طعم و مزه بهتری دارد. از آنجا که پروتئین وی کنسانتره با فرآیند مایکورفیلتر یا اولترافیلتراسیون تولید شده است، نسبت به انواع دیگر قیمت مناسبتری دارد.
مواد تشکیلدهنده پروتئین وی ایزوله
پروتئین وی ایزوله در فرآیند از بین بردن تمام چربی و لاکتوز پردازش میشود. ترکیبات پروتئین وی ایزوله معمولا حاوی حداقل ۹۰ درصد پروتئین بوده و بیشترین میزان پروتئین را دارا میباشند. پروتئین وی ایزوله، خالصترین شکل پروتئین وی موجود است. از آنجا که مقدار لاکتوز پایینی دارد، منبع پروتئینی بسیار خوب برای افرادی است که مبتلا به بیماری عدم تحمل لاکتوز هستند. این نوع پروتئین وی چربی بسیار کمی نیز دارد. قیمت پروتین وی ایزوله به دلیل خلوص بالای پروتئین بیشتر از وی کنسانتره است.
تفاوت پروتئین وی ایزوله و کنسانتره
در این بخش نگاهی به تفاوتهای کلیدی بین دو پروتئین وی محبوب ورزشکاران و بدنسازان میاندازیم: پروتئین وی ایزوله (WPI) و پروتئین وی کنسانتره (WPC).
1. درصد و میزان پروتئین
شاید شناختهشدهترین تفاوت بین پروتئین وی ایزوله و کنسانتره، محتوای پروتئین باشد. پروتئین وی کنسانتره میتواند تا 80٪ پروتئین داشته باشد و پروتئین وی ایزوله حاوی 90٪ است. این بدان معنا است که برای دستیابی به مقدار پروتئین هدف خود به میزان پروتئین وی ایزوله کمتری نیاز دارید.
2. اجزای زیست فعال
پروتئین وی به طور طبیعی شامل تعدادی از ترکیبات زیست فعال مانند گلیکوماکروپپتید (GMP)، آلفا-لاکتالبومین و بتا-لاکتوگلوبولین است که از نظر اثرات مفید مختلف بر روی بدن مورد تحقیق قرار گرفتهاند. هنگامی که پروتئین وی ایزوله از طریق میکروفیلتراسیون جریان متقاطع پردازش میشود، این زیست فعالها حفظ میشوند. به همین دلیل است که پروتئین وی ایزوله، سطوح زیست فعال بالاتری نسبت به پروتئین وی کنسانتره دارد.
3. لاکتوز
در طول پردازش پروتئین وی کنسانتره 80% به پروتئین وی ایزوله 90%، بسیاری از اجزای غیر ضروری از جمله لاکتوز حذف میشوند. به همین دلیل است که پروتئین وی ایزوله دارای لاکتوز بسیار کم است (کمتر از 1٪ در مقایسه با حدود 5٪ برای کنسانتره). این مسئله پروتئین وی ایزوله را به مکمل پروتئینی ایدهآلی برای مصرفکنندگانی که به لاکتوز حساس هستند تبدیل میکند.
4. چربی و کلسترول
در ترکیبات پروتئین وی ایزوله، مقدار قابل توجهی از چربی و کلسترول در طول پردازش حذف میشود. پس محتوای چربی ایزوله کمتر از 1٪ است. در مقایسه با حدود 8٪ برای پروتئین کنسانتره، ایزوله عملا بدون کلسترول است. این ویژگیها میتواند برای مصرف کنندگانی که مراقب مصرف چربی و کلسترول خود هستند، بسیار مهم باشد.
5. BCAA و لوسین
پروتئین وی ایزوله همچنین سرشار از آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAA) ازجمله لوسین است. تحقیقات نشان میدهد لوسین نقشی اساسی در سنتز و رشد پروتئین ماهیچه ایفا میکند. مقدار بیسیایایها در پروتئین وی ایزوله بیشتر از وی کنسانتره است.
فرق وی ایزوله و کنسانتره؛ کدام را انتخاب کنیم؟
در اغلب موارد، وی ایزوله بسیار بهتر است. این نوع پروتئین وی درصد خلوص بالاتری داشته و مقدار پروتئین آن بیشتر است. همچنین مقدار چربی و کلسترول در آن بسیار کمتر از کنسانتره بوده و لاکتوز آن نیز ندارد. علاوه بر این، وی ایزوله نسبت به وی کنسانتره آمینو اسیدهای شاخهدار بیشتری دارد. با تمام این ویژگیهای خوب پروتئین وی ایزوله باید در نظر داشته باشیم که پروتئین وی کنسانتره، طعمی مطبوعتر و قیمتی مناسبتر نیز دارد. به همین دلیل، تصمیمگیری براساس فرق بین پروتئین وی ایزوله و کنسانتره به خود شما، شرایطتان و انتظاراتتان بستگی دارد. با این حال بهتر است تاکید کنیم، هر دو نوع پروتئین وی ایزوله و کنسانتره میتواند تا حد زیادی شما را در رسیدن به اهدافتان یاری کنند.
شما میتوانید انواع پروتئین وی و سایر انواع مکمل اقساطی بدنسازی را از طریق داروخانه آنلاین مفیدطب خریداری کنید. همچنین اگر در مورد هر یک از این محصولات و نکات مصرف آنها سوالی داشتید، در این مطلب یا در محصولات سایت داروخانه دکتر اصیلی، پرسشهای خود را در قسمت نظرات مطرح کنید. متخصصین داروساز ما در کوتاهترین زمان ممکن به شما پاسخ میدهند.
منبع:
مقالات glanbianutritionals.com
توجه: مقالات مرتبط با پزشکی و سلامت داروخانه مفید طب از منابع معتبر داخلی و خارجی تهیه شدهاند و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند، بنابراین توصیه درمانی و پزشکی محسوب نمیشوند. در صورتی که مشکل پزشکی دارید، لازم است تا برای تشخیص و درمان به پزشک مراجعه نمایید.
